針對近期北京新發(fā)地海鮮市場檢測出新冠病毒的情況，集團招標采購部充分認識到自身酒店多、海鮮用量較大、存在安全風(fēng)險隱患的實際情況，第一時間預(yù)警，第一時間反應(yīng)，第一時間排查，追溯源頭，化解安全隱患，嚴防進口生鮮引發(fā)疫情的情況發(fā)生。
采購部緊急成立專人排查小組，由部長親自帶隊，實地走訪為集團供應(yīng)生鮮的三家供應(yīng)商，檢查海鮮存放倉庫，查閱相關(guān)檢驗檢疫報告，與負責(zé)人座談，了解海鮮進貨渠道及有關(guān)情況。此外，對二級公司，特別是經(jīng)營日本料理的酒店進行調(diào)研，了解海鮮供貨、海鮮用量、食客反映等情況。經(jīng)全面排查，除一款還自厄瓜多爾的海蝦外，其實海鮮均來自國內(nèi)，排除了風(fēng)險。
采購部充分利用互聯(lián)網(wǎng)軟件系統(tǒng)的大數(shù)據(jù)分析、智能化管理效能，完善相關(guān)機制，實現(xiàn)了對二級公司采購和供應(yīng)商的“數(shù)字化”科學(xué)管理。借助金蝶供應(yīng)鏈系統(tǒng)監(jiān)督、預(yù)警等功能，與賬務(wù)模塊配合，形成監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，二級公司每單采購行為都在網(wǎng)上留痕，有據(jù)可查；利用大數(shù)據(jù)分析優(yōu)勢，定期對食材價格、供應(yīng)商選擇、庫存呆滯料、采購費用、品類分布等方面進行橫向縱向數(shù)據(jù)比對，研究規(guī)律，及時優(yōu)化調(diào)整采購策略；通過“釘釘”軟件系統(tǒng)高效、透明、經(jīng)濟、智能化、個性化的特點，建立采購模塊，實現(xiàn)網(wǎng)上審批、網(wǎng)上培訓(xùn)、網(wǎng)上信息傳送等，提高效能；同時大力推進電商平臺采購模式，與京東直購及阿里巴巴等電商平臺展開合作，在節(jié)約成本基礎(chǔ)上有效規(guī)避廉政風(fēng)險。
集團招標采購部將以此次排查行為為契機，進一步健全食材管控與疫情防控相結(jié)合的長效機制，強化食材源頭、食材儲存、食材配送的管控力度，加強供應(yīng)商和二級公司協(xié)調(diào)配合，確保食材的供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈安全。
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